食品冷库它要是用于关于食物进行冷藏进而延长食物质量的一种手法，它首要是对库内进行制冷处理，然后使室内温度到达食物发作腐烂蜕变小值的一个区间;另外关于现代化冷库的办理也必须得跟着技能的进步进而得到晋级，其终究目的无非是节约人力物力，然后降低成本，以及提升食物的保质期。现在我国居民的出产生活方式变的多样化，冷库依据其用处不同大致有保鲜的用处，冷冻的用处两大类，依据食物的用处以及性质不同，相应的采纳合理的冷藏措施会更有针对性。那么在食物冷库的贮存首要是通过低温效应对食物本身的新陈代谢的速率进行抑制效果，然后延长了食物的保质期。
在现现在，当咱们在单方面专心于食物时，或许更多的是在于重视其质量，因而食物冷库作为食物质量的重要保障，在食物产业链中天然拥有着无可替代的效果。
冷藏库是把不同温度的冷却食物和冻住食物在不同温度的冷藏库内作短期或长时刻的贮存。首要适用于肉类和水产食物的贮存。低温库的温度是在-20℃以下，由于海产品和冷饮需求在-20℃以下才不会蜕变，如达不到-20℃的海产品鲜味就天壤之别。
低温库的特色就是不定期逐渐的将仪器放入冷库，通过一段时刻冷库的温度到达-20℃，对这段时刻没有特别的要求，可是对库温是严格要求在-18℃~-23℃之间就是典型的低温库，但贮藏乳制品的冷饮的库温应定在-20℃~-28℃。两种不同的温度需求两种不同等级的设备，设备出资有很大的距离
一般来说冷藏是将有此类需求的食物，为了坚持它要求的温度贮存。由于，温度降至-15℃以下，食物冻住率较高，微生物和酶类基本上中止了活动.成长，氧化效果也十分缓慢。所以，食物可以贮藏较长时刻，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食物还要求库内温度要适当安稳，温度较大的波动会引起食物的腐败蜕变。
冷库建筑要避免水蒸气的分散和空气的浸透。室外空气侵入时添加冷库耗冷量，还带入水分，水分凝聚引起隔热结构受潮冻住损坏，所以要设置防潮隔热层使冷库具有杰出密封性和防潮隔汽性.
冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻住。因土壤冻住后体积膨胀，会引起地上破裂及整个建筑结构变形。为此，低温冷库地坪除要有有用的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以避免土壤冻住。